ウドの大木になる前に。。

        料理 うど

ウドが届きました。大きくなり過ぎる前のウドは、若葉は天ぷら、茎は皮を剥いてサッと湯がいて梅肉で、むいた皮はきんぴらでと、捨てるところのない優等生です。

(ウドは1.5メートル前後の大きさに育つが、茎が太く育った頃には食用にもならず、また茎が柔らかすぎて木材にも適さないということから、転じて「図体はでかいが中身が伴わず、役に立たないもの」のたとえ)なそうです。。


鮱武旅館の手作り牛タン料理は通信販売で全国にお届けしています。