燻製作りに挑戦。。

我が家に燻製作りに最強のマシン、「スモ―くん」があったのをすっかり忘れていた親方。久しぶりに作ってみました。肉（牛タン）は塩麹に一晩漬けたのを、風通しの良いとこで1～2時間ほど自然乾燥させます。ここがポイントです。あとはお好みのチップで燻しましょう。チップにほんの少し砂糖を入れると色付きがよくなります。上のスペースがもったいないので何か一緒に燻りましょう。火が強すぎるとチーズは溶けちゃいますので注意して。干物や練り製品はそのまますぐいぶせるのでお勧めです。けっこうハマりますよ。。

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